Spunta y Monalisa

Como os veníamos hablando la semana pasada, la recogida de patata depende de la especie que hayamos plantado.  
Entre marzo y junio se recogen las patatas tempranas, llamadas así porque se obtienen antes de haber alcanzado la maduración completa. Esto hace que se estropeen antes porque tienen más contenido en agua. Suelen ser pequeñas y lisas de piel, con la carne más húmeda, compacta y un ligero sabor dulzón. Spunta y Monalisa pertenecen a estas variedades de patata. 

Conocer las diferentes variedades facilita el cocinado, porque unas son más adecuadas para hervir, otras para guisos o para freír, aunque la mayoría son bastante versátiles y sacan de cualquier apuro culinario. 

Hoy os vamos a continuar hablando de la Spunta. Es originaria de Holanda, semitardía y modificada genéticamente para hacerla resistente a enfermedades.

La variedad SPUNTA es muy conocida no sólo por el agricultor, sino también por el consumidor. Una de las razones de su éxito es precisamente esto, que los consumidores la conocen y la demandan. Es una patata que nos gusta mucho en el norte de la península, de tamaño grande y alargado.

La piel y la carne son de un color claro y se distingue por su sabor delicado y textura mantecosa. Es ideal para purés de patata, y para cocer en agua. Da buenos resultados al freírla, porque su carne es compacta y al ser más dura, queda crujiente por fuera.  

Es una patata semi temprana con un rendimiento alto, de 9 a 11 tubérculos por semilla y su follaje, denso, se distingue por hojas pequeñas de color verde oscuro con abundantes flores blancas. Sus tallos son bastante numerosos y gruesos, con un color ligeramente morado en la base. Se trata de una variedad bastante sensible a la Phytophthora (tanto en la hoja como en el tubérculo). Es poco sensible al virus Yn y al virus de enrollado; y ligeramente susceptible a Fusarium. 
Es una variedad muy resistente al calor y a la sequía, por lo que es una variedad muy adecuada para climas cálidos como el sur y este de España. 

Un truco para obtener mejores resultados es dejarla un rato en agua para que pierda parte de la fécula y no se ablande al prepararla. De hecho, esto se puede aplicar a todas las patatas que se van a freír. Por supuesto, hay que secarla antes de echarla a la sartén. Su inconveniente es que se estropean con relativa facilidad. 

Patata muy temprana: Jaerla.

Ha comenzado la campaña de la patata. El año pasado, por fin terminó la prohibición de plantar patata en muchos concejos asturianos, lo que ha hecho que la variedad de patata que nos llega a Asturias, también aumente. 

Como sois muchos los que en los últimos años os habéis iniciado en temas de huerta, creemos que puede ser un buen momento para ayudaros a elegir qué tipo de patata queréis plantar a lo largo de las próximas semanas, ya que en España se cultivan alrededor de 150 variedades de patata.
Nosotros solo vamos a centrarnos en los 7 tipos más demandados en Asturias. 

La manera más común de clasificar los diferentes tipos de patata, es por el momento de su recolección a lo largo del año. Lo más habitual es hablar de patatas nuevas o viejas, pero en realidad es más complejo. 
Pese a que en algunos lugares se comienza a plantar en diciembre, en Asturias solemos esperar algo más, alargándose la campaña hasta marzo, por lo que vamos a comenzar hablando de la más temprana: la Jaerla.  

La Jaerla es una variedad de patata de siembra excelente. De ciclo corto, con tubérculos grandes y de color amarillo claro, tiene un contenido aceptable en materia seca. Esto, unido a su precocidad, hace que no sea la mejor variedad para conservar en periodos largos.

La producción obtenida con esta patata, suele ser algo limitada por el número de tubérculos, pero compensada por su tamaño. Lo que debemos hacer, es mantener distancias largas cuando las plantemos (independientemente del calibre de la semilla). De otra manera, las patatas los tubérculos no podrían desarrollar adecuadamente su tamaño y se obtendría una cosecha limitada tanto en cantidad, como en el peso de los mismos.

Advertencias:

• Es un tipo de patata susceptible al metribucin (SENCOR) incluso cuando se aplica en pre-emergencia. Se recomienda la pulverización preventiva contra Phytophthora. 
• No es conveniente plantarla en suelos fríos, ya que provocaría una emergencia irregular. 
• No conservar durante más de tres meses sin ayuda de refrigeración. 

Diciembre es un buen mes para la plantación de frutales a raíz desnuda. Después de plantarlos, si es un año de pocas lluvias, debemos regarlo bien después. También las semanas posteriores. 
Si tenemos uva embolsada pensando en la Navidad, ya la podemos recoger y conservar en casa colgando los racimos de un pedúnculo (una vez retiradas las uvas que pudieran estar dañadas). Después de cortarlas, aprovecharemos para limpiar las vides. 

Las mandarinas ya están en su punto, al igual que muchas variedades de naranja, así que es un buen momento para empezar a recolectarlas.  

Aún podemos plantar algunas plantas de temporada de otoño e invierno como el Bellis perennis, los pensamientos o violas y las prímulas. Junto al alhelí, la Calceolaria, el crisantemo, la Cineraria o los Ranúnculos, están en su mejor momento del año. 

Entre todas ellas, la estrella es sin duda la Poinsettia. Es una planta a la que le gusta estar en interiores, y con mucha luz, pero no con sol directo. No necesita riegos continuos, y es mejor evitar que el agua toque sus hojas y tallos. Tampoco le gustan las corrientes de aire, ni estar cerca de una fuente de calor como los radiadores. 

Si lo necesitas, puedes consultar en nuestra web los cuidados necesarios para cualquier mes del año.

Diciembre es uno de los meses con menos luz del año, y eso se viene notando desde hace tiempo a la hora de tener que trabajar la huerta, pero, como ya os hemos comentado, es bueno seguir cosechando y trabajándola igualmente. 

Este es un buen mes para sembrar ajos, arbeyos, espinacas, fabes de mayo y escanda. Algunos cultivos no necesitan de tanta luz o sol, y podemos aprovecharnos de ello. En la tierra también podemos plantar cebolletas, cebollas y escarolas. 

A la hora de recoger, no son pocos los alimentos que aún podemos seguir cosechando. Acelgas, ajos puerros, berzas, coles de Bruselas, Coliflores, escarolas, espinacas, lechugas, nabos, remolachas, repollos, zanahorias y pimientos son alimentos que se pueden seguir cosechando en las huertas asturianas.  
Estos nos servirán de base en los platos de puchero que tanto se agradecen comer con las bajas temperaturas. 

Noviembre es, como os decíamos en meses anteriores, uno de los meses con menos trabajo en la huerta. Las temperaturas y las horas de luz descienden considerablemente, y muchas cosechas solo salen adelante con el uso de invernaderos.  

Sin embargo, darles uso a nuestras huertas, también en invierno, contribuirá a que la tierra esté en mejor forma para cuando llegue el momento álgido en primavera con las grandes cosechas. 

¿Quieres saber lo que puedes sembrar y plantar? En el huerto podemos sembrar ajos, arbeyos, espinacas, fabes de mayo y escanda. Para plantar, sigue siendo un buen momento para el brócoli, las cebolletas y las escarolas. 

Pese a que lo que podamos cultivar pueda parecernos poco, respecto a otros meses, aún podemos seguir cosechando los resultados de meses anteriores. Acelgas, ajos puerros, berzas, brócolis, coles de Bruselas, coliflores, escarolas, espinacas, lechugas, maíz, nabos, remolachas, repollos y zanahorias, podrán seguir recogiéndose durante este mes. Nos servirán de base o acompañamiento en muchos de los pucheros y potajes que apetece comer en estos meses. 

En los frutales, veremos cómo podemos recoger kiwis, avellanas, membrillos, granados y las últimas manzanas y peras. También podemos comenzar la recolecta de algunas naranjas precoces, y algunos frutos del bosque de la época como las grosellas, las endrinas o las uvas crispas. 

En la vendimia vivimos los últimos momentos de su recolecta, pero si la climatología y la variedad de uva lo permiten, quizás podamos alargar la recogida de la uva hasta Navidad estando ésta bien protegida con papel especial. 

En octubre tenemos como principal tarea, preparar nuestras plantas para el cambio de temperaturas. Los abonados serán ricos en potasa para fortalecerlos y reduciremos los nitrogenados al máximo, ya que no son necesarios y favoreceríamos las enfermedades. 

Si disponemos de un huerto urbano, como os hemos dicho en la anterior publicación, limpiaremos las ultimas hortalizas, arrancándolas y limpiando la tierra. Aprovecharemos, de paso, a realizar un abonado e incorporar algo de compost. Estos restos de plantas que acabamos de arrancar son, precisamente, muy buenos para ello. 

En los viñedos, es la época de la vendimia, pero si queremos mantener más tiempo los racimos en la planta, es importante embolsarlos con bolsas específicas para ello. 
Los naranjos ya empiezan a dar sus primeros frutos, así que podemos aprovechar a hacer las primeras recolectas. Con los granados ocurre lo mismo. Es el momento de su recogida, al igual que podemos seguir cosechando nueces, manzanas y peras. Otros frutales que están en plena actividad son los membrilleros, avellanos, o kiwis; además de algunos frutos del bosque como endrinos, uvas crispas o grosellas.  

En nuestras jardineras es el momento de plantar los bulbos de otoño si no lo hemos hecho ya. Hay que recordar mantener las profundidades y distancias recomendadas. También podemos plantar plantas de temporada como los pensamientos, los alhelís, las caléndulas, prímulas o bellis. Recomendamos crear manchas de color con una sola variedad, para aumentar su impacto visual. También existe la posibilidad de sembrar estas plantas para repicarlas en el mes de noviembre. 

Fuera de las jardineras también es el momento perfecto para plantar arbustos como el laurel, la piracanta, el cotoneaster o el acebo, o trasplantar aquellas plantas que necesitan un macetero mayor. 

Con las tijeras nos tocaría podar las plantas trepadoras cuando terminen su floración, con las que aprovecharemos para dirigir adecuadamente sus ramas; y las plantas aromáticas para que comiencen de nuevo su brotación. En hortensias y rosas, de momento solo quitaremos la flor seca.

En octubre la actividad en el huerto disminuye, al igual que las horas del día, pero aún tenemos trabajo que hacer. ¿Quieres tomar nota? 

En los semilleros podemos preparar cebollas y escarolas. Son cosechas que funcionan bien más de una vez al año. En los huertos lo que se puede sembrar son los arbeyos, remolacha, espinacas y fabes de mayo; e igualmente se pueden plantar brócoli, cebolletas y escarola también. 

A la hora de cosechar, el trabajo es algo más laborioso que en la siembra. Además, como ya hemos mencionado en los meses anteriores, al ser un verano con poca luz, muchas cosechas han tardado en salir.   
De todas formas, este mes se pueden recoger acelgas, puerros, berzas, berenjenas, calabacines, calabazas, brócoli, coliflores, escarolas, fabes, fréjoles, lechugas, maíz, patatas tardías, pepinos, pimientos, rabanitos, remolachas, repollos, cebollas, tomates y zanahorias. 

En árboles frutales, este año comienza una de las campañas más importantes, el pañao de manzana. Con la gran mayoría de ellas, se preparará sidra natural asturiana. La bebida del paraíso.

Estaos atentos, que en noviembre os seguimos contando.